Veel voedsel bederft door fout koelvervoer

 
Circa 35% van de bederfelijke voedingsmiddelen komt op de vuilnisbelt terecht al voordat deze de consument heeft kunnen bereiken. In veel gevallen wordt het bederf veroorzaakt door een gebrek aan koeling of door fouten bij het koelvervoer, vooral waar de koelketen tijdelijk wordt onderbroken.

Dat blijkt uit een uitgebreide literatuurstudie van Michael Hülsmann, hoogleraar systeemmanagement, en doctoraalstudent Verena Brenner van de Jacobs Universität in het Duitse Bremen.

Overladen
Hülsmann en Brenner constateren dat er vooral bederf ontstaat als gevolg van het overladen van de bederfelijke producten van het ene in het andere transportmiddel of-medium. Daarbij worden levensmiddelen aan te grote temperatuurverschillen blootgesteld, zowel te warm als te koud. Hülsmann en Brenner stellen dat bij veel medewerkers die bij het transport of de overslag betrokken het besef ontbreekt dat voor veel levensmiddelen een klein temperatuurverschil al funest is. De onderzoekers doen de aanbeveling dat de schakels in de logistieke keten veel beter met elkaar samenwerken en de overslagtijd onderweg tot een minimum beperken. Spelers in de keten moeten ook de gegevensuitwisseling verbeteren, bijvoorbeeld door het gebruik van RFID.

Bron: Supermarkt Actueel

Dyzle kunt u helpen aan een oplossing voor het bovenstaande.

Klik hier voor meer informatie!