Automatisch inzicht en controle ‘from farm to fork’

De levensmiddelenketen draait vandaag de dag grotendeels om de voedselveiligheid van producten, vooral als het gaat om versproducten. Zowel in de supermarkt als onderweg van het dc naar de supermarkt moet alles worden gemonitord, zo schrijft de CBL Hygiënecode voor. “Monitoring is essentieel om de kwaliteit van voedingsmiddelen in de gehele supply chain te garanderen, ‘from farm to fork’, aldus Frank Schröder, marketing manager bij Dyzle.

Dyzle is een innovatief bedrijf, opgericht in 2002, dat is gespecialiseerd in het realtime meten, analyseren en inzichtelijk maken van procesgegevens, conform HACCP-normen én de CBL Hygiënecode 2011 die dit voorjaar werd gelanceerd. De Hygiënecode gaat over zaken die een negatieve invloed zouden kunnen hebben op de voedselveiligheid. De omschreven procedures in de code zijn gericht op de bescherming van de volksgezondheid. Hygiënecode 2011 laat één belangrijke wijziging zien. “In de vorige Hygiënecode staat het temperaturen van gekoelde en diepvriesproducten omschreven als een CCP, een kritisch beheerspunt”, zegt Anne-Corine Vlaardingerbroek, beleidsmedewerker voedselveiligheid en certificering bij het CBL. “In de nieuwe code is dit een basisvoorwaarde geworden.” De code schrijft het volgende op het gebied van temperaturen voor: noteer de gemeten waarden, temperatuurafwijkingen en de genomen corrigerende maatregel. De supermarkt kan voor temperatuurregistraties en -afwijkingen zelf interne richtlijnen opstellen. Controleer, wanneer gebruik wordt gemaakt van een automatische temperatuurregistratiesysteem met digitale dataopslag, elke dag de door het systeem geregistreerde waarden. Stel hierbij vast dat er geen afwijkingen zijn geweest of markeer op een uitdraai of in een logboek dat op alarmmeldingen is gereageerd en dat is vastgesteld dat de oorzaak van de afwijking is weggenomen. Indien de temperatuur door een extern bedrijf wordt gemonitord moeten de afwijkingen en de daarop ondernomen acties in de winkel zijn vastgelegd. “Op afstand meten van temperaturen is een belangrijke wijziging die is opgenomen in de nieuwe Hygiënecode. Ondernemers hebben nu de mogelijkheid om de koelingen en vriesmeubels automatisch te meten en registreren. Supermarkten kunnen zelf bepalen of zij dit door een extern bedrijf laten uitvoeren, overigens blijft de verantwoordelijkheid voor de beheersing van de temperatuur bij de ondernemer liggen”, zegt Vlaardingerbroek.

Drieluik
De bezigheden van Dyzle sluiten naadloos aan op de Hygiënecode. “Onze activiteiten laten zich in een drieluik omschrijven: ontzorgen, duurzaamheid en kostenbesparing door het geven van inzicht”, vertelt Schröder. “De portfolio draadloze sensoren meten een groot aantal uiteenlopende waarden, zoals temperatuur-, luchtvochtigheid-, CO2, GPS locatie en energieverbruik. Deze essentiële waarden worden vervolgens inzichtelijk gemaakt via een online Personal Dashboard. Mocht een van de waarden een drempelwaarde overschrijden, dan ontvangt de gebruiker automatisch direct een sms of e-mail.”
Dyzle biedt deze oplossingen aan in de gehele keten met als voordelen: geen meetfouten, geen handmatig gedoe meer, geen boetes van de nVWA en alle informatie is altijd online inzichtelijk. “Op basis van de verzamelde data kunnen de processen worden geoptimaliseerd en kan er op deze data worden gestuurd. Meten is immers weten”, zegt Schröder tot slot.


Nieuw: telefonische alarmering (IVR)
Dyzle biedt sinds kort een nieuwe dienst waarbij de klant bij een alarm niet alleen een sms  en e-mail ontvangt, maar door middel van een telefoongesprek wordt gealarmeerd. In de telefoonlijst kunnen maximaal vijf personen worden opgegeven.
Details IVR:
- Door middel van IVR worden klanten van Dyzle gealarmeerd door middel van een telefoongesprek.
- Een computergegenereerde stem meldt bij het aannemen van het gesprek de details van het alarm.
- Na de boodschap kan de ontvanger kiezen het alarm aan te nemen door een toets in te drukken. Hiermee neemt de ontvanger de verantwoordelijkheid voor de opvolging van het alarm.
- Als het alarm wordt geaccepteerd, worden de gebruiker en het tijdstip geregistreerd. Is de ontvanger niet bereikbaar of beslist deze om het alarm niet op te volgen, dan wordt de alarmering naar de volgende gebruiker overgezet.
- De volgende persoon zal nu worden gebeld op het opgegeven telefoonnummer.
- Het aflopen van de belgroep gebeurt maximaal drie keer. Als niemand in die drie belrondes het alarm accepteert, stopt de alarmering. Het incident blijft dan openstaan.

Uit de praktijk
Met vijftien vestigingen, enkele productiebedrijven, 250 trekkende eenheden en 850 medewerkers is Kruidenier Foodservices een van de grootste versleveranciers in Nederland. Dyzle is voor wat betreft het monitoren van de gehele logistieke keten al jaren de partner van Kruidenier Foodservices. De logistieke keten is inmiddels volledig transparant; de volledig draadloze sensoren van Dyzle - de zogenaamde Y-Tags -  zorgen ervoor dat de benodigde gegevens zoals locatie, temperatuur en tijd centraal worden geregistreerd. Van iedere locatie ter wereld kan via internet de locatie van de voertuigen en de conditie van de producten worden gevolgd via een buiten de auto geplaatste unit. In het geval van temperatuurafwijkingen ten opzichte van de door de HACCP gestelde normen vindt er automatische alarmering plaats via e-mail en/of sms. Zo kan tijdig worden ingegrepen en derving worden voorkomen. De afgelegde routes worden automatisch omgezet naar ritten en stops. Hierdoor ontstaat er inzicht in ongeplande ritten en stops, waardoor de routeplanning kan worden geoptimaliseerd.
Marten van der Laan van Kruidenier Foodservices: “De eenvoudigheid van dit systeem vormde een van onze belangrijkste overwegingen om te kiezen voor een volledig transparante keten. Temperatuurregistratie was voor ons het belangrijkste. Omdat we voornamelijk vaste routes rijden, volstaat een eenvoudige locatiebepaling. Voorheen hadden we na het vertrek uit onze dc’s geen inzicht meer in de specifieke omstandigheden tijdens het transport”. Uiteraard bewaken de oplossingen van Dyzle ook de koel- en vriescellen van Kruidenier Foodservices.